Sweet enzymes 500g

Coadiuvante naturale per migliorare la performance di tutti i prodotti da forno ad alta percentuale di grassi e zuccheri: brioche, croissant, grandi lievitati, torte morbide e muffin, krapfen, ecc.

SweetEnzymes dona stabilità all’impasto durante la lavorazione e garantisce un ottimo sviluppo durante la cottura in forno (effetto “Oven Spring”).

I suoi particolari enzimi trattengono una maggiore quantità di molecole d’acqua, aumentando la freschezza e la sofficità del prodotto finito.

Migliora anche l’alveolatura interna dei prodotti finiti.

Utilizzo combinato con Panett-1 Plus 2% nei grandi lievitati

È possibile utilizzare insieme i due coadiuvanti enzimatici Panett-1 Plus 2% e SweetEnzymes per la preparazione di grandi lievitati, come Panettone e Colomba Pasquale.

Ecco come utilizzarli:

• Panett-1Plus 2% va dosato al 2% sulla farina totale della ricetta
• SweetEnzymes va dosato all’1% sulla farina del secondo impasto (cioè del rinfresco)
• Vanno entrambi aggiunti nel secondo impasto

Panett-1 Plus 2% è un coadiuvante enzimatico per pasticceria che assicura risultati eccezionali ed una etichetta pulita.

Utilizzo combinato con SweetEnzymes nei grandi lievitati

È possibile utilizzare insieme i due coadiuvanti enzimatici Panett-1 Plus 2% e SweetEnzymes per la preparazione di grandi lievitati, come Panettone e Colomba Pasquale.

Ecco come utilizzarli:

• Panett-1 Plus 2% va dosato al 2% sulla farina totale della ricetta
• SweetEnzymes va dosato all’1% sulla farina del secondo impasto (cioè del rinfresco)
• Vanno entrambi aggiunti nel secondo impasto